Công dụng sức khỏe tuyệt vời từ đậu hũ

0
579

Là loại thực phẩm làm từ sữa đậu nành cô đặc được ép thành những khối trắng mịn màng. Đậu hũ là thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc và quá trình chế biến đậu hũ cũng giống như cách làm pho mát của các nước phương Tây.

Theo những câu chuyện truyền miệng trên dân gian thì đậu hũ được 1 đầu bếp Trung Quốc phát hiện cách chế biến khoảng hơn 2000 năm trước đây bằng cách vô tình trộn 1 ít sữa đậu nành tươi với nigari. Nigari là thành phần còn lại khi muối được chiết xuất từ biển, chính nhờ thành phần này giúp sữa đậu nành đông lại và giữ hình dáng theo khuôn ép.

cong-dung-suc-khoe-tuyet-voi-tu-dau-hu

Dù hiện nay có 1 số bài báo về sức khỏe chứng minh rằng sữa đậu nành có thể làm biển đổi gen của con người thì đậu hũ vẫn được đánh giá là thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng cho sức khỏe và an toàn đối với chúng ta.

Công dụng sức khỏe tuyệt vời từ đậu hũ

Đậu hũ chứa hàm lượng protein cao và tất cả axit amin thiết yếu của cơ thể, ngoài ra còn có 1 số chất béo, tinh bột, vitamin và nhiều khoáng chất khác. Các bạn có thể tham khảo thông tin thành phần cơ bản của đậu hũ được công bố bởi tạp chí dinh dưỡng authoritynutrition.com nhứ sau.

  • Protein: 8gr
  • Carbs: 2gr
  • Chất xơ: 1gr
  • Chất béo:4gr
  • Mangan: 31% RDI
  • Canxi: 20% RDI
  • Selenium: 14% RDI
  • Photpho: 12% RDI
  • Đồng: 11% RDI
  • Magie: 9% RDI
  • Sắt: 9% RDI
  • Kẽm: 9% RDI

cong-dung-suc-khoe-tuyet-voi-tu-dau-hu-01

Tuy nhiên, các thành phần vi chất dinh dưỡng của đậu hũ có thể khác nhau, tùy thuộc vào quá trình kết tủa cũng như đông đặc lại của đậu hũ nhất là chất xúc tác nigari. Chẳng hạn như nếu chúng ta thêm 1 lượng magie nhỏ vào nigari, đậu hũ được hình thành nhờ vào chất xúc tác này sẽ làm tăng hàm lượng canxi cao hơn so với bảng thống kê nêu trên. Ngoài ra, đậu hũ còn là thực phẩm ít calo.

Tuy chúng ta thường nói ăn đậu hũ rất tốt cho sức khỏe bởi đậu hũ cũng chứa nhiều protein, chất đạm…nhưng thật chất mọi nguồn dinh dưỡng được cung cấp từ đậu hũ đều do thành phần isoflavones mà ra. Isoflavones được biết là hoạt chất có nguồn gốc từ thảo mộc, hoạt động và có chức năng như những hormone nữ.

Trong đậu nành, thành phần isoflavones được tìm thấy chính là genistein và daidzein. Khi được chế biến thành đậu hũ, isoflavones được tìm thấy trong đậu hũ với hàm lượng từ 20,2mg đến 24,7mg. Đây là 1 hàm lượng khá cao do đó hầu như các công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe từ đậu hũ đều xuất phát từ thành phần này.

cong-dung-suc-khoe-tuyet-voi-tu-dau-hu-02

Ngoài ra, đậu hũ còn có thể giảm rủi ro của bệnh tim, chống lại bệnh ung thư vú, tiêu hóa và tuyến tiền liệt, giảm rủi ro của bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó đậu hũ còn là nguyên liệu chế biến các món ăn ngon vừa hợp với người ăn mặn, vừa hợp với người ăn chay. Hãy thường xuyên chế biến các món ăn từ đậu hũ để bổ sung dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình nhé.

Chưa có bình luận nào

Viết lời bình